고등어 김치찌개

재료는 김치와 고등어통조림.

김치찌개는 김치가 중요한데, 저는 막김치를 담아 먹습니다. 김치찌개용으로요. 김치찌개용은 젓갈을 넣지 않고 아주 맵게 담아놓는데 그럼 그냥 먹을땐 심심하고 매워도 김치찌개를 끓이면 아주 맛나답니다. 물론 시판되는 김치로도 맛있죠. 만든 김치가 없을때는 주로 코스모스에서 나온 막김치를 찌개 용으로 쓰구요. ^^

먼저 팬을 달군후에 기름을 넉넉히 두르고 뜨겁게 달궈줍니다.

그다음 김치를 기름이 튈 사이없이 한꺼번에 확 넣어서 달달달 볶아주죠. 오래오래 볶을수록 맛이 좋기때문에 될 수 있으면 10분이상 볶습니다.

볶을때 아주 매운 김치면 그냥 볶고 덜 매운 김치는 고추장을 반큰술정도 넣어서 함께 볶아줍니다. 달달달달달

기름에 달달달달 볶다가 어느 정도 볶아졌다고 생각되면 김치가 자작하게 잠길정도의 물을 넣어주고, 여기에 통조림 고등어를 올려줍니다.
통조림 국물은 빼고 고등어만요.

글구 정종좀 넣어주고, 설탕을 아주 아주 쬐꼼 넣어준후에 팔팔 끓으면, 불을 약하게 해서 뭉근하게.... 끓여주면 되죠.(김치찌개는 오래 끓일수록 달아져서 맛있는것 같아요. 그래도 무한정 끓일수는 없으니 불을 약하게 하고 15분이상 끓여주는것이 좋지요) 간은 소금으로만. 그리고 고추가루와 후추를 조금 넣어주어도 칼칼합니다.

한국인의 맛! 김치찌개 완성~ 위에 깻잎을 가늘게 채썰어서 올려주면 고등어 때문에 생기는 비린내를 잡아준답니다. 그리구 향이 좋아요~~뜨거운 찌개에 담궈서 먹으면 맛나다지요.

상추, 깻잎에 김치랑 고등어랑 싸서 먹으면 느무 맛나다는...